本当は鯛飯用の鯛と、たけのこと炊き合わせるためにワカメを買いに行ったのでしたが…
そこにヤツがいたっす。
その名も赤ヤガラ。
見た目があまりにキモいので食い方を知っている人は数知れず。
加えて漁獲量が極端に低いらしく、滅多に捕れない魚と聞きました。
そのため結構高価な魚です。
(※豊漁の時は投売りしてるって聞いたけど…)
肝心の味ですが非常に美味しいです。
よく鯛と鱧の良いところを合わせた味わいだと言われますが、身に甘みがあって太刀魚の刺身が好き人ならすんなりいけるでしょう。
そんなこんなでもって帰ってきて調理。
手始めに三枚おろしにしました。
皮をはぐのが結構簡単で刺身を作りやすい魚でもあります。
お造りと…
薄造りを作ってみました。
アラは良質の出汁が取れるので、昆布と合わせてうまみと味を整えお椀にしました。
他にも桜えびとトマトと菜の花のパスタとか作ってこれから飯を食うっす。
おわり