マグロよりは生臭みが強いのでシャルドネよりはやっぱりソーヴィニヨンブランだよねー？と最愛のシレーニさん登場♡
やっぱりパンチの強いシレーニさんにはこれくらいのレシピがいいかな。
ハマチは軽く炙り脂を際立たせます。
カルパッチョソースは
オリーブオイルにレモン汁、塩、黒胡椒、ワサビ、で作りました。
本当は柚子胡椒が欲しかったんだけど在庫切れにてレモンを前面に押し出してみました。
最後にレモンの皮をおろしたものをふりかけて完成させています。
シレーニとは相性良過ぎ！
ワサビと一緒になるとシレーニが暴れてる感じはなくてすんなり入ってくるね。ゴルゴンゾーラの時とはまた違った顔をするので面白くて仕方ないわ。
ハマチの生臭みや脂をこれだけ受け止めて流せるのはやっぱり懐深いと思う。また惚れ直したなぁ♡