トウガラシの料理となると、麻婆豆腐が浮かぶ。
でも、赤唐辛子をそのままは使わない。
豆板醤と、ショウガ・ニンニクを刻んで使う。
辛さを緩和するのに三温糖の力を借りて。
わたしは、にらをいっぱい入れて作っている。
あとは、ナス炒めなどのアクセントに使うとか、南蛮漬けにいれる程度だけれども、畑にはトウガラシを植えている。
赤くしてしまうと余してしまうので、わたしは未熟なトウガラシを食べる。
グリーンカレーに使う。
それと、若いアオトウガラシは殆ど辛くないので、これをフライパンで焼いて味噌に少し醤油を垂らして、食べるのが大好き。