マドレーヌと型

定番の焼き菓子、マドレーヌ。
お店によってふんわりしてたり
バターリッチだったり、色々ですよね。

私はやっぱりしっかり焼き色がついているのが
好きなんですよねー
フチのところがサクッとくるぐらい！

こんな感じ



余った生地を違う型にいれて
焼き上がりの違いを見てみました。

カットした断面がこちら。



上のやつはシェル型に近い焼き上がりです。
しっかり伸びてるのが分かりますよね。
下はシリコン型。目がつまってる

食感も違うし、好みかなと思いますが
熱の伝わり方でこんなに差が出るんですよね。
製菓っておもしろい