新玉ねぎのすり流し汁
ポタージュは飲めるのだが、洋風ばかりになってしまう。
和食には具たくさん味噌汁の具をミキサーにかけ、お汁と一緒に混ぜて、和風のスープ(？)にしてみたり
もっと素材の味をしっかり味わえる料理はないか
と探したのが「すり流し」
これは新玉ねぎを煮る時に、昆布出しを使用している。
ミキサーにかけるのは、ポタージュのときと同じ。
バターや牛乳を使ったポタージュより、すり流しの方が優しい味わいになる気がする。
それにバターを使ってないので、冷たいままでも飲めるのが良い。
今回は味噌を入れて味つけしてみた。塩でも良いね。
いろいろな野菜で試してみたい。
こちらは、ネット動画などでいろいろな日本料理のレシピを調べたらしい。
ごぼうや枝豆、季節の野菜でできるし、魚や肉のペーストにすり流し汁をかけても良いと思う。