【 かがり火特製もつ煮~季節の一品ご案内~ 】
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2021かがり火特製おせちご案内中です!
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***明日12月5日(土)は営業日になります***
昨日から、風も冷たく(痛く)、乾燥してきて、冬到来だなと。。
そんな時、肉汁したたる焼き鳥もおススメですが
芯からあたたまる、お酒の相性抜群の”もつ煮”を仕込みました。
根菜やこんにゃくなどをスタンバイ
そして、丁寧に下処理した大山鶏のもつ。。
皮に、砂肝に、、、今回はやげん軟骨も入れました!
食感をお楽しみいただければと!
油がまわったら、今度はこれまた大山鶏から丁寧にとった鶏ガラスープ。
出汁をいれしばし、昆布のうまみも十分に引き出せるよう、しばしコンロに鎮座。。
もちろんしょうがとニンニクもたっぷり!(でも火にかけているのでコクはそのまま、においは控えめなんです!)
さて、火が通りましたら、今度は調味。
数種類の味噌で奥深い味にすべく。
火が通ったら、コンロからおろし、
冷まして再度火にかける。。。
おかげで、根菜のうまみも、もつの出汁も十分に引き出せいている一品になります。
七味とネギをあしらったもつ煮、あたたかいうちに一口ごくりと、
うまみの溶けだしたスープをお楽しみください。
あたたまること間違いなしです!
消毒、間隔、換気を徹底しながら、皆様のお越しをお待ちしております。
かがり火2021特製おせちオーダー受付中です。
鳥旬・かがり火
住所 〒107-0052
東京都港区赤坂2丁目10−17 赤坂三星ビル2F
最寄駅 溜池山王駅 / 赤坂駅
アクセス 溜池山王駅11番出口から徒歩1分
赤坂駅 徒歩 5分
営業時間
月~木 / 17:00~23:30(L.O)22:30
金 / 17:00~26:30(L.O)26:00
定休日 土・日
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引用元:【 かがり火特製もつ煮~季節の一品ご案内~ 】