最近、仲間とタッグを組んで
月に1回マルシェ開催してるんです♡
私は米粉パンの試食配ってます。
「おいしー」の声が止まらなくて
毎回幸せです(*´꒳`*)ʜᵅᵖᵖᵞ🌸
𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃🕊𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃🕊
実は
マルシェに参加してくれた方から
こんなこと言われました。
米粉で作ると膨らまない
小麦粉と違って「グルテン」がない分、
膨らませるのがちょっぴり難しいんです。
「頑張って作ったのにペチャンコ…😭」と
ガッカリする前に、
膨らまない原因10選
チェックしてみてね
指定された米粉を使う
米粉は、
メーカーや種類によって水分を吸う力が全然違います！
「家にある米粉でいいや」と別のものを使うと、
レシピ通りに作っても失敗します。
必ずレシピで指定された米粉を使いましょう！
それが無理なら「米粉専用のレシピ」を探しましょう。
イースト菌が寝ている！
パンを膨らませる主役、
イースト菌が元気じゃないと始まりません！
期限切れじゃないかチェック！また、
仕込みの水の温度が熱すぎたり冷たすぎたりすると、
イースト菌は働けません。
人肌くらい（30～40℃）のぬるま湯で
優しく起こしてあげましょう
発酵させる時間が短すぎor長すぎ！
パンが膨らむには、イースト菌が出す
「ガス（空気の泡）」がカギ！
-
時間が短いと… ガスが少ししか溜まらないので、パンが小さく硬いままです。
-
時間が長すぎると… せっかく溜まったガスがパン生地からプシュッと抜けてしまい、焼いてもペチャンコに沈んでしまいます😢
空気を少ししか入れなかったら膨らまないし
空気を入れすぎると破裂しちゃう、、、
どう？？イメージついたかな？？
レシピに書かれている時間を守り、
レンジの発酵機能など、温かい場所で
そっと見守ってあげることが成功のコツです！
生地を混ぜる作業が足りない！
米粉パンは小麦パンのように
「捏ねる」必要はありませんが、
粉と水が完全に一体になるまでしっかり
混ぜ合わせる必要があります。
混ぜが甘いと粉っぽさが残って、
膨らみ方も悪くなります。
ベーキングパウダーが古い！
ベーキングパウダーは時間が経つと
パワーが落ちてしまいます。
開封してから時間が経っていませんか？
新しいBPを使うだけで、見違えるほど
膨らむことがありますよ！
卵の泡立てが足りない
スポンジケーキなど、
卵の泡の力で膨らませるお菓子は、
これが一番重要！
泡立てが甘いと、オーブンの中で
潰れてしまいます。
「持ち上げた時、跡が残るくらい」
しっかり泡立てるのがコツです！
計りが正確じゃない
「だいたいこれくらいかな？」はNG！
特に米粉は小麦粉より重いので、
必ずデジタルスケール（はかり）で
「グラム」を正確に計りましょう。
油分や水分を混ぜすぎた
油分と水分を混ぜ合わせる時
（マフィンなどでバターと砂糖を混ぜる工程など）、
混ぜすぎて分離させたり、粉を加えた後に
練りすぎたりすると、
せっかくの気泡が潰れて重い生地になります。
オーブンが冷たいまま？？
生地は急な熱で一気に立ち上がりたいんです！
オーブンの予熱が不十分だと、
そのチャンスを逃します。
指定の温度までしっかり予熱が完了してから、
生地を入れましょう。
型のサイズあってる？
小麦に比べてグルテンがないから、膨らみづらい！
だから型に入れる生地量も、
小麦の時より多めに入れるのがおすすめ！
特にマフィンなどの焼き菓子や
蒸しパンはちょっ多めに入れてます！
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さあ、あなたの失敗原因は見つかりましたか？
一つ一つ見直して、
次回はふわふわ、ふっくらのお菓子とパンを
完成させてくださいね♡
私も応援しています！
𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧 𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧 𖡼.𖤣𖥧𖡼.𖤣𖥧
米粉パンに挑戦する気持ち
応援したい‼️
ぜひ一緒に作りましょう🎵
(*Ü*)ﾉoishi-yoϋ♡
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