プレッツェル☆

こんばんは

今日はずっと作りたかったプレッツェルをようやく作ることができましたー

ラウゲンブロートは作ったことあるのですが、プレッツェル成形は初

楽しかったーなかなかかわいくできたのではないでしょうか

ざーっと流れをかくと、

まずはなめらかになるまでよーくこねて、発酵

分割してベンチタイムを置き、ドッグ型に

真ん中はぷっくり、両端は細ーくしながら長ーく伸ばして～

くるりんぱでプレッツェル

あとは先日やっと富澤商店にて購入できた重曹液で茹でます

クープを入れて、岩塩をパラパラしてオーブンで焼きあげます

完成～

今回購入したのはこちら↓

本場ドイツでは苛性ソーダで作るのですが、劇薬なので、お家では安全な食品用重曹で代用します

重曹液で茹でることで、焼くと独特の褐色に変化します

ナゼ？

ここからはWikipediaより引用笑

↓↓↓

プレッツェル（正しくはブレーツェル、ドイツ語 Brezel）は、独特な結び目の形に作られているドイツ発祥の焼き菓子 のひとつ。

小麦粉 とイースト を原料とし、焼く前に数秒間水酸化ナトリウム 水溶液（3－5％）につける。焼ける間に空気中の二酸化炭素と反応して炭酸ナトリウム と水に変化し、表面が特徴的な茶色になる。稀に炭酸水素ナトリウム 水溶液にくぐらせることもある。ドイツ語圏ではアルカリ溶液を意味する Lauge を付け加えて、Laugenbrezel ラウゲン・ブレーツェルとも呼ばれる。焼き上げる前には岩塩 の粒をまぶす。

だそうです。

ようするにこの色は化学反応なんですね～おもしろい

ちぎってみると、パリっとむぎゅっと、中はもっちり～

プレッツェルの香ばしい風味、大好きです

形も色々あって、三つの穴の大きさで名前も変わるようです奥が深い

まだ重曹もあるし、また作りたいと思いますー

ごちそうさまでしたー

今日も最後まで読んでいただきありがとうございました

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