| せしから |
覚えてます？ 宮崎の都城に出張の時 あの、みのもんたさんが テレビで紹介してたって書いてあったので おもわず駅の売店で買った謎の食材です。 １袋４５０円 感じは大きな揚げ餅みたいです。 ブタの皮を乾燥させたもんらしいです。 わけわかんないもの買って帰ると かみさんがワアワアうるさいので、 日曜なヒマな夕方・・・・ 自分で料理してみましょう。
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袋にはこれといった調理法は書いてありません。 ゆいいつ書いてあったのが ４０分、丁寧に煮てもとにもどしましょう・・・・ というのだけ。 早速・・・・・ 全部使うと、失敗した時がさみしいので 今日は、袋の半分を使ってみました。 で、煮てるうちにこんなんに・・・・・ よく見ると白っぽい面があります。 きっと、皮の方でしょう。-----------------------------------------------------------
あ～戻って来ました。 保存食だったんでしょうね、これ。 遊牧民族はヒツジを 農耕民族はブタを重宝したいいますが、 その昔、 ヨーロッパではブタの背脂を乾燥させたもんで 冬をしのいだそうです。 似たようなものでしょうか。 味つけをしなくてはなりません。 ネットで調べても、せしからの味つけは書いてなかったので ポピュラーな煮物のにしちゃいましょう（←なにせいい加減） だし汁 ５００ミリリットル 酒 大さじ４ みりん 大さじ３ 砂糖 大さじ１ 塩 小さじ１／２ しょうゆ 大さじ２ ・・・・・ あれ？ よく考えると ブタにカツオだしを入れてよいのでしょうか？ それに、うちには料理酒しかありません。 料理酒って塩がすでに入ってるいうし・・・・ まあ～～～いいや、そこはてきとーに（←なにせいい加減）-----------------------------------------------------------
他の具も入れましょう。 これ買うとき、駅の売店のオバさんが 「せしからにはタケノコがあうんですよ～」 言われてましたので、 とりあえずタケノコは買って来ました。 あとの具は思いつかなかったので、 あげ豆腐を・・・・ まあ～こんなんでいいでしょう（←なにせいい加減）-----------------------------------------------------------
煮てるとこんな感じに～ あらま、具材が多すぎたか！ 最初は小さな固まりだったんですが せしからが、思ったより大きくなるもんで。 煮ている間に豆知識。 「せしから」とは「煎じ殻」からきてるそうで 背脂とかを絞った残り部分だそうですね。 B級グルメで有名な「富士宮やきそば」にも 似たようなものを使ってるそうです。 味見すると、 あ、ちょっと塩見が強いかって感じでしたので 汁をちょこっと捨てて、水たして・・・・ こんなもんでしょう・・・・（←なにせいい加減）-----------------------------------------------------------
サザエさんの頃にはできました～ こんなもんでよいのでしょうか？ ボクには 何の知識も、出来上がりイメージもありません。 なにせ、 やほ～の画像探索しても 「せしから」ってヒットしないんですから。 だから、こんなんでいいのだ！（←なにせいい加減） さ～て試食！ せしからの食感は コラーゲンみたいなプルプルを思ってましたが 中心部はそんな感じでも まわりは意外にパサパサしてます。 たとえると揚げ餅を煮たような（マンマや） せしからの味は そうです、脂身ですね。 噛むほどジワッと甘くなって。 なるほど タケノコと一緒に食べると せしからの歯ごたえのなさを タケノコのサクサク感がフォローしてくれて 歯触りがよいです。 なかなか美味しいですよこれ。 ビールより日本酒、または冷やしたイモ焼酎があってました。 本当のせしから料理はこんなんじゃないのでしょうが 料理音痴なボク作にしては、合格点でしょう。 「せしから」は幻の食材だそうです。 宮崎の物産館にも、道の駅にも、空港にも売ってないようです。 欲しければ、都城駅へレッツゴーだ！
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