本日のお酒のアテ
夏薫る夏野菜のカレーマリネ
野菜室を見てみると時々干からびかけの
忘れられた野菜を見つけることがある。
もうストック無いかもと思いスーパーで買い
使っていると。
ある時、別の野菜を取り出す時に
他の野菜に紛れてチョコっと、かつシワシワになっている野菜たちがたまに見つかったりしないだろうか？
今回は舞茸
。
パックに少しだけ残って、今にも萎れそうな元気のない舞茸ちゃん。
これをレスキューしたい！
するとゴーヤー、茄子、トマトとズッキーニといった夏野菜たちが目に飛び込んできた。
これはラタトゥイユにすべきか、、、と一瞬迷ったものの。
この蒸し暑さはカレーだ！！
かつ、サッパリしたいのでマリネにしよう。
そうとなったら、、、。
夏の暑さも何のその。
食べたいもののためには多少の暑さなんて気にしちゃいられない。
舞茸、茄子、ズッキーニ、食感を楽しむべく厚めに切ったゴーヤーと次々と素揚げ。
角切りにした生のトマトをイン。
塩とブラックペッパーをガリガリ。
そこにカレー粉を気持ち多めにフワーっと夏野菜たちに纏わせる。
カレーのいかにも美味しそうな香りがキッチンに立ち込める。
うーん！良い香り！一口、味見。
コレだけでももう充分酒のアテとしてはいける。
ただ、今日は酸っぱいものが食べたい気分なの。
ということで、更に野菜室から鮮やかな黄色のレモンを取り出し、スマイルカット。
レモンをギュッ、ギュッと絞ってゆく。
その度に広がる爽やかなレモンの香り。
夏だ。これこそ夏の香りだ！
レモンに加え、ほんの少しのはちみつリンゴ酢と米酢、オリーブオイル、醤油をちょろり。
あとはタッパーに入れて、冷蔵庫に入れて待つだけ。
「美味しくなりますように」
願いを込めて待つこと数時間。
良い感じにクタっとなったカレーマリネの完成。
食べるともちろん、爽やかな夏の香りが口いっぱいに駆け巡り
ずーっとチビチビ食べながら飲めるやつ！
というある種、酒飲みにはサイコーの
白ワイン泥棒なアテとなっていきましたとさ笑。
