１０月１日 シシャモ漁が解禁になりました
シシャモは世界でも北海道の太平洋側の一部でしか獲れない貴重な魚です
一般にシシャモという名前で流通している魚の９０％以上はカラフトシシャモ（カぺリン）という名前の別の種類の魚です
カぺリンもおいしいですが…
本当のシシャモは別格！
全く別のモノです！
シシャモは鮭と同じように産卵のために川に遡上します
１０月初めのうちは魚体は銀ピカ！半透明
秋が深まり冬が近づくにつれて婚姻色が濃くなりどんどん黒くなっていきます
漁が始まったばかりのこのシーズンの銀ピカ・半透明の獲れたてのシシャモは刺身で食べられます
当店 鳥君では日高で当日獲れたもの直送しておりますので
最高のシシャモの刺身を提供できます！
この時期の北海道でしか味わえないまさに旬のものです
ホントおいしいですよ
体調１５～１８cmぐらいの大きさの魚なので刺身にするには３枚におろして皮をはいだ身の部分１枚がそのまま一口大の刺身になります
当店では１人前に７枚～８枚ぐらいつきますので３．５匹～４匹分で１人前です…
この時期はたくさんシシャモの刺身のオーダーが入るので、とても手間のかかる根気のいる作業になります…
北海道の人でもあまり食べたことがないシシャモの刺身
１人前８３０円
是非当店 鳥君でご堪能ください
北の魚と博多地どり 鳥君
ホームページ⇒ http://torikimi.jp/