今回は、いろんなフィリングやトッピングで応用の利くタルト生地です。
材料
小麦粉 １００ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
無塩バター ４０ｇ
卵黄 ２個
塩 少々
アーモンドパウダー １０ｇ
ボウルにバターを入れ、１分ほどチンします。完全に溶かさないほうがいいです。
グラニュー糖と塩を入れて粗くすり混ぜます。
クリーム状になったら、卵黄をひとつずつ入れて混ぜます。
ふるった小麦粉を少しずつ入れて、ゴムべらなどで切るように混ぜます。
混ざったらかたまりにします。
ビニール袋に入れて、冷蔵庫で１～２時間寝かせます。
寝かせたら冷蔵庫から出して、まな板などの台の上で生地をのばします。
タルト型にクッキングシートを敷き、側面の内側はサラダ油かバターを塗っておきます。
生地を乗せ、縁はきれいに貼り付けます。包丁の背などを使ってはみ出したところはカットしてください。
敷きつめたら、フォークなどで底に数ヶ所穴を開けます。生地が膨らまないようにするためですね。
１７０℃に温めたオーブンで３５分焼きます。
出来ました。