キャラメルパンプキンＮＹチーズケーキ～ハロウィンバージョン～

あ～っ、ハロウィンが終わっちゃうぅ～ってことで慌てて書いています。

今日はおととい書いたＮＹチーズケーキのハロウィンバージョンです。

題して「キャラメルパンプキンＮＹチーズケーキ～ハロウィンバージョン～」です。

タイトル長っ。

作り方は、まずおとといのＮＹチーズケーキをベースにします。

材料

生地

　クリームチーズ　　　　　　　　２５０ｇ

　かぼちゃのマッシュ　　　　　２００ｇ

　卵　　　　　　　　　　　　　　　　Ｍ２個

　サワークリーム　　　　　　　　　３０ｇ

　生クリーム　　　　　　　　　　　４０ｍｌ

　グラニュー糖　　　　　　　　　１００ｇ

　レモンの皮(すりおろし)　　　小さじ１

　バニラエッセンス　　　　　　　　数滴

パンプキンキャラメルソース

　水　　　　　　　　　　　　　　　２００ｍｌ

　上白糖　　　　　　　　　　　　　２００ｇ

　熱湯　　　　　　　　　　　　　１００ｍｌ

　くるみ　　　　　　　　　　　　　　１００ｇ

　パンプキンシード　　　　　　　　５０ｇ

　ひまわりの種　　　　　　　　　　５０ｇ

ＮＹチーズケーキの作り方と同じですが、クリームチーズの量を減らして、かぼちゃのマッシュをその分加えます。

かぼちゃのマッシュを生地に練り込むタイミングは、卵を混ぜる前がいいでしょう。

かぼちゃのマッシュは、かぼちゃを軟らかく煮て、なるべく水分を飛ばして潰します。

よく練り込めば、裏ごしの必要はない気がします。

前日に生地を作り、冷蔵庫で寝かせて、翌日にキャラメルソース作りです。

キャラメルソースの作り方はこちらから。

くるみを粗く刻みパンプキンシードとひまわりの種を混ぜて、軽くから煎りします。

そこにキャラメルソースを混ぜてひと煮立ちさせます。

絡まったらオッケーです。

生地の上に均等にならして乗せましょう。

ハロウィンの飾りをつけて出来上がりです。

切り分けるときは、キャラメルが固まると下の生地がつぶれてしまうので、ソース部分を外して別々に切り分けるほうがいいかもです。

あ～、間に合った。