今日は３大チーズケーキのファイナル、ＮＹチーズケーキをご紹介します。
材料
クリームチーズ ４５０ｇ
卵 Ｍ２個
サワークリーム ３０ｇ
生クリーム ４０ｍｌ
グラニュー糖 １００ｇ
レモンの皮(すりおろし) 小さじ１
バニラエッセンス 数滴
クリームチーズは１～２分電子レンジでチンして柔らかくします。
ハンドミキサーで中速で撹拌。
ゴムべらで滑らかにしてグラニュー糖とレモンの皮を２～３回に分けて加えて、ハンドミキサーで中速でよく混ぜます。
卵とバニラエッセンスを２回に分けて加えて、細かいひだができるまで低速で撹拌します。あまり空気を入れないように。
サワークリームと生クリームを加えてハンドミキサー低速で混ぜます。
生地を型に入れて、オーブン１５０℃で３５分焼きます。
中心が揺らすとふるふるする状態で、超弱火で蒸し器で２０分蒸します。
型から外して底はつけたままでラップをして一晩おきます。
出来たっ!!
カットするとこんな感じで。
とっても濃厚で滑らかな舌触りです。
何とかひと晩は寝かせてもらった方がいいと思います。