この日の夕食は、さんまの蒲焼き丼・回鍋肉・なすの揚げ浸し・白和え・スパゲティサラダ・さつま芋のお味噌汁でした。
今日は、この中からさんまの蒲焼き丼を取り上げます。
見た目、うな丼でしょ？
材料
さんま
かば焼きのたれ
醤油
味醂
酒
砂糖
これだけです。実に簡単です。
さんまは開いたものを適当な大きさに切ります。
うな丼の時にも書いたけど、醤油と味醂を同量にすることと、酒を入れた時点は強火でアルコール分を飛ばすことを気をつけてください。あとで砂糖を加えて少し煮詰めてください。砂糖なしでもいけます。
あと、さんまは骨をピンセットで取るのが面倒で、たくさん身が剥がれてしまってうまくできないので、なるべく開いたものを買ってきましょう。
さんまの皮がカリッと来るまで焼きあげると香ばしくて美味しいですよ。