この日の夕食は、なすのミート・チーズ焼き、れんこんの挟み焼き、ポテトとにんじんの炒め物カレー風味、洋野菜のスープ、ポテトサラダでした。
今日はれんこんの挟み焼きをご紹介します。
材料
れんこん
鶏挽肉
しいたけ
たけのこ
にんじん
小麦粉
片栗粉
塩
コショー
生姜
酢
水
酒
醤油
味醂
卵
サラダ油
れんこんは１センチくらいの輪切りにして酢水にさらします。
しいたけとたけのことにんじんをみじん切りにして、鶏肉と混ぜます。
片栗粉と混ぜ、塩コショー、おろした生姜、酒、醤油、味醂をそれぞれ少量加えます。
レンコンに具材を挟み、小麦粉と卵を合わせて衣にして、両面を焦げ目がつくまでお目の油で焼きます。
揚げた方がおいしいですが、カロリーを考えると焼いた方がいいかな、と。
充分、香ばしくて美味しいと思います。