ポイントサイト「ライフマイル」のDaily チャンスで「お味噌汁の味噌といえば？」というアンケート..........≪続きを読む≫
あのよ・・・。
季節によって、必要な塩分が異なる。今のいまなら、赤味噌というか、豆味噌が望ましい。
特に精進にこだわらなければ、かつお強めと昆布であわせただしに、八丁９に白味噌１くらいの割合が、よいのではないのでしょうか。
うちでは、伊達政宗が江戸で作らせた仙台味噌も、使うときがあります。
冬の雑煮は、京都では白味噌が定番。我が家でもまねするときがあります。
精進でいれた白味噌の雑煮をお供えした後、鰹節を振り入れて食べるそうです。
歴史の深い土地だ、と感じます。
味噌と醤油は、一級品も、十分庶民に手が届きます。
一度、お探しになってみてはいかがですか。
↓徳川家康の兵糧。我が家のと同等品であります。まるやのも、なかなかよい。
- カクキュー赤出し 八丁味噌銀カップ 500g
- ￥480
- ひのや
↓伊達政宗の好み
東京都味噌工業協同組合 八木合名会社 仙台味噌醸造所
http://www.tokyomiso.or.jp/member/yagi-sendaimiso/index.html