こんにちは、とらや勝月店主です。
朝晩秋らしさを感じるようになってきました。
生の栗の季節も終わりが見えてきましたが、和菓子屋の店先ではまだまだ栗は最盛期です。
今日は「栗蒸しようかん」の紹介です。
この月の初めから小豆の漉し餡の栗蒸しようかんをやってます。
実は先月も違う形でやっておりました。ブログでは紹介しそびれましたが･･･
枝豆のあんこを使った雰囲気の違う栗蒸しです。
同じような菓子が続いても、何しろ面白くないですからね
栗蒸しの栗は、さすがに栗をすべて自家仕込みとは行きませんが、栗の甘露煮もいろいろあって、何を使うか悩むところです。
液糖と呼ばれるもので炊いた栗は蒸しても白っぽくなりにくいそうですが、食味が自分好みではありません。
栗がほっこりしていない様に感じます。
とらやでは、砂糖で炊いたホクホク感のある栗を選んで使う様にしています。
栗らしさがあって、ん～～～おいしいですよ！