パイン入りの酢豚はあり？なし？
普通に「あり」でしょう😋😋
酢豚は、中国🇨🇳伝来の料理。
酢豚とパイナップル🍍の関係は諸説あるが、ネットから拾った文献を。
中国で酢豚にパイナップル🍍を入れたのは、清の時代。
酢豚の起源は、広東料理の「古老肉」。
これに、ヨーロッパの要人をもてなすために上海でパイナップル🍍（糖醋）を入れたのが「糖醋肉」。
今では、パイナップル🍍を酢豚に入れるメリットが調理、栄養面から見出されている。
調理面のメリットは
1.肉を柔らかくする
2.酢の酸味とパイナップル🍍の甘味で「糖酸比」が良くなる
栄養面のメリットは
1.肉を柔らかくする
2.肉を体内で消化しやすくする
肉を柔らかくするのは、生のパイナップル🍍に含有されている「ブロメライン」酵素。
ところが、製造段階で加熱処理される缶詰のパイナップル🍍🥫には「ブロメライン」が含有されないので、生のパイナップル🍍にしか肉を柔らかくする効果と肉を体内で消化しやすくする効果はない😛😛
缶詰のパイナップル🍍🥫は、「糖酸比」を良くするだけである😛😛
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