タラは北洋の深海に棲む魚🐟で、大食いの魚として知られる
深海に棲む魚🐟に共通するが、とにかく口がデカいのだ😛😛
マダラ🐟
スケトウダラ🐟
スケソウダラ🐟とも呼ばれる
マダラの切り身は鍋料理🍲の具材になったりムニエル等の焼き料理の材料になるが、独特の臭みがあるので下処理が必要となる。
また、雄のタラの精巣が「白子」で、居酒屋で酒のアテとして提供される。
スケトウダラ🐟は鮮度が落ちやすいために、一般的にすり身食品の材料になる。
また、スケトウダラ🐟の卵巣を塩漬けにしたものがたらこである。
たらこの塩を抜き、昆布出汁と唐辛子に漬け込んだものが辛子明太子である。
鶴橋の韓国料理市場🇰🇷で多く販売されている珍味のチャンジャは、タラの内臓を唐辛子に漬け込んだものである。
鶴橋の韓国料理市場🇰🇷で多く販売されている干し鱈や、関西ではおせち料理の材料として珍重される棒鱈は、タラ🐟の加工食品だ。
白子は、タラの白子より断然フグ🐡の白子が旨いが、何せ高級品😵😵
白子に限らず、内臓はプリン体の塊なので、極力食わないようにしてる😛😛