ここでは、ブリ🐟の焼き料理について
ブリ🐟の身には独特の臭みがあるので、特に焼き料理を作る時は下処理が必要となる
ブリ大根を作る時には湯どおしで下処理するが、焼き料理の時には湯どおしするより酒をふりかけた方がいい。
私は、ブリ大根の下処理にも酒をふりかける方法を取る
酒をふりかけた後、身から余分な水分を拭き取る
その後、立て塩🧂をする
立て塩🧂をして15分ほど経過したら、身から余分な水分を拭き取る
照り焼きにする場合は、タレに下漬けするとよりタレの味が染み込んで旨くなる
ブリ🐟の焼き料理の定番、照り焼き
シンプルな、ブリ🐟のバター塩焼き🧈🧂
ムニエルにしても旨い
私は、焼き料理はブリ🐟の切り身よりかまの方が好きだ
ブリかま🐟の下処理も、切り身と同じく酒をふりかけて水分を拭き取り、立て塩🧂をして水分を拭き取る
魚焼きグリルで下処理したブリかま🐟を焼けば、旨いブリかま🐟の塩焼きになる