土蔵囲い？何のこっちゃい？
土蔵の中に、妾でも囲っとくのかい？
今回の古代ロマン、大和の国探訪の昼食。
大和の国は卑弥呼の故郷、日本発祥の地とも言われる。
加えて、そうめん発祥の地ともおっしゃられる。
知らんかった。
我々はソーメンと言うが、正式には“そうめん“らしい。
日頃食しているソーメンは主食とは思っていない。
二日酔いか、猛暑で食欲のない時の代用食位の感じだ。
ソーメンを食わせるのは、しもた屋風の食堂が相場。
しかしここ“そうめん処・三輪茶屋”は高級レストラン。
我々のソーメン感覚は、冷でつゆにつけて食べるが、
ここには“にゅうめん”と言って煮込んだものもあった。
具を入れて、薄味で仕上がっている。
横には柿の葉寿司２ヶと笹寿司１ヶにデザートは葛餅。
これを万葉御膳と称して税込み￥１，２９０也。
麺は三年もの土蔵囲いと言い、極細で腰がある。
御簾越に庭の見える部屋でこれを戴いたが、美味い！
そうめんは古い物が良いらしい。
かといって５年も１０年も旧いのはダメとのこと。
２年から３年ものが最上らしい。
２年物をひねもの、３年物をおおひねものと称する由。
そうめんは出来てから梅雨を越すと蔵の中で醗酵する。
このことを“厄"と言うらしい。
厄払いと言うが、ここでの厄は、良くなると言うからややこしい。
麺を細くするのに、引っ張りながら細くする。
これは数年前、中国旅行でその実演を見た。
この技術、中国が先か、日本が先か？
その事は知らないが、大陸と繋がっているのは事実の様だ。
たかがソーメン、されどそうめん！
細くてしなやかで、腰の強いそうめんがうらやましい。
教養を身に付けに来たのに、栄養が先走っちゃった。
土蔵にでもこもるか 寅次郎
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