手打中華そば ￥６６０
順番待ちの名簿に名前を記入して、待つ事… 小一時間。
鶏ガラが程良く香る、「昔ながら…」が似合う一杯。
丼は意外に深いタイプ。
｢化学調味料不使用｣ を謳うだけあって、かなり淡いタイプのスープ。
しかし出汁感は決して希薄ではない。しっかりとした鶏出汁に僅かに豚ガラが香る。
サポートは昆布くらいだろうか？ 後を引かない… スッキリとした飲み口は好印象。
みりんと思われる甘めの醤油ダレが印象的。
｢昔ながら…」 にしては多めのアブラ層は上澄み？ 鶏、豚… 両方の風味。
強めの手揉み縮れが加えられた麺。平打ち状だが３×２ｍｍほどで四角い断面。
食感は、モチグミ。
強めの縮れでスープの持ち上げも良好。
チャーシューはモモ肉と思われる部位。２ｍｍ厚ほどのものが３枚。
少々出汁ガラ感を伴うが、しっかり噛み締めればあっさりとした肉汁が滲み出る。
メンマは柔らかめ、味控えめ。
な…。
メニュー
塩もあります…
ん…？
全く予定に無かったのですが… おかわり です。
手打塩そば ￥７５０ 半熟煮玉子 ￥１００
胡麻油の香りと共に配膳。。。
醤油味とは異なり、塩角を残した仕上がり。。。
肝心の ホタテ・えび は、胡麻油にマスクされてしまって。。。
部位は肩ロースかな… 脂身を含む分、コッテリとしたお味。
塩味＋胡麻油は、定番的な組み合わせなのかも知れませんが
魚介風味が感じられなかったのは、少々残念な気がします。
卓上
刻みタマネギは、水にさらして辛味を抜いたもの。
醤油味の方と相性バッチリです。
清潔感溢れる店内。
老舗行列店の名に恥じない仕上がりに大満足です
ごちそうさまでした
住所：福島県白河市双石滝ノ尻 1
☎：0248-22-3426
営業時間
平日：11:00～14:30 16:00～18:00
日祝：11:00～18:00
定休日：毎週月曜日（祝日の場合、翌日）
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ごきげんよう
