特製濃厚煮干そば ￥８５０
前回の訪問
「鶏出汁の出かたが今ひとつなんです。。。」
配膳時に、ご主人がポツリ…。
それでもデフォルトより… 強めの ややトロ。
ゼラチン質多めで、こってりタイプの煮干そば になっています。
ただ… とろみが増した分、出汁感も濃厚になっているかと言うと…
それ程でもない… が正直なところ。。。
ご主人が納得していないのも その部分ではないか？ …と思います。
私は、標準の 煮干そば で満足しているので
物足りない… とは感じないのですが
ごく最近…
細麺だけ
どう変わったか… 考えながら戴きましたが…
判りませんでした
とても美味しい 低加水麺 です
茹で加減を指定しなくても、かなり硬めの歯応えです。
チャーシューは、炙りの入ったものと… 入らないもの…
２種類が乗ります。（いつから？）
厚さは１ｃｍ近く… ボリュームたっぷりw
前回の訪問時 に
煮干由来の苦味と、炙りの香ばしさがぶつかって。。。
「…。」 な印象だったのですが
今回のものは軽く色付いた程度で、とても上品な仕上がりです。
でも、炙ってないヤツを食べてみると…
こっちの方が良いなぁ
赤身しっとり、脂身トロリ…
とろみを増したスープを纏って… とろける様な舌触りです
今回の味玉は… 味控えめ・柔らかめ。
お好みでスープに溶いちゃっても楽しめます
… ちなみに、私は溶きません
替え玉（￥130）も戴きました。
丼底に仕込んである 煮干醤油 がスープの 薄まり を弱めてくれます
ご主人のご厚意で、魚介の 素スープ を戴きました。
主役は 煮干 なんですが、香りに 鰹節 や 鯖節 も感じました。
ムセ返りそうになる位… 濃厚な出汁です
ざくろ の日と 柘榴 の日で…
別のメニューを用意してはどうでしょうか…？
その日… 何が提供されているのか？ 解りづらい気がします
最近の お気に入りメニュー です
ごちそうさまでした
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ごきげんよう
