ラーメン （醤油味） 麺かため ￥７３０
ラーメン好き なら知らない人はいないであろう…
佐野 実氏の暖簾分け店。
TBSのガチンコラーメン道(2001年) で話題になったお店です。
タップリな 九条ネギ の小口切りが目を惹くビジュアル。
今日の一杯は 鶏油 が多めですw
日本全国の著名な産地の食材を使用した… と謳うスープは
過去２回の訪問では覚えのないほどの濃厚な出汁感。
節系を重ねた出汁感に、貝出汁のマッタリ感が重厚さを…
鶏出汁と天然抽出の鶏油がコッテリ感を演出し…
清湯スープとしては相当濃厚なスープに仕上がっています
加水率やや低めな細麺は、艶やかな麺肌。
かため指定 の為… 僅かに芯を残しますが
しなやかで啜り心地の良い麺です。
バラ肉のチャーシューは、脂身はトロける様… 赤身はジューシーw
味付けは控えめです。
端材も入ってました
メンマは、甘め・濃いめ・柔らかめ。
とても印象深い番組でしたね
ごちそうさまでした。大きな地図で見る
ごきげんよう
