9月最後の日！

こんにちは、BaNです♪

三浦魚酒場　寅　今日はおいしい秋刀魚が入ってますよー！

今日は先日のまかないをpickup!!



じゃじゃんっ

若鶏の竜田揚げ　タルタルソースで！

小鉢には新鮮お魚たっぷりと

おいしいムニエルもたっぷり！

BaNは寅のまかないがおいしすぎて毎日幸せです



先週から、新人さんが寅に参戦しました！！

お料理上手な厨房さん、美緒ちゃんです♪

そんな美緒ちゃんが、特製オムレツを作ってくれたので

ここで自慢しちゃいます♪



ぺったり♪

うふふ、ちょっと照れちゃいました( ´艸｀)

でも、ふわふわとろとろでおいしかったー！

10月から美緒ちゃんが、

お手製デザートを開発するそうなので、

是非、ご賞味くださいねー！！

沖漬け！

こんばんは、BaNです！

今日はBaN一押し！日本酒や焼酎にぴったりの～！


ホタルイカの沖漬けをPickup!!


”沖漬け”という料理(調理法?)はご存知ですか？

元は、船で釣り上げたばかりの魚やイカを

生きたままタレの中に入れるんです！

活きのいい魚たちは、タレを飲むことで内側から味が染みます。

沖で漬けるから、文字通り"沖漬け"なんですね～。



船やお店によって味は違います。

寅の沖漬けは濃い目のホタルイカ。

お酒にじんわり、染みる味です。

寅。

こんばんは、BaNです。

今日は徒然、三浦魚酒場　寅に関してのお話を。

寅の一日は長いです。　平日はランチがありますから

朝9時、10時から仕込みをはじめます。

14時に一旦ランチが落ち着いたら、

17時の開店までの仕込が始まります。


おいしい料理を、過ごしやすいお店を

スタッフ一同、一丸となって作り上げています。



1階のカウンターから、お客様視点でお店を見ると

こんな感じなんだな～･･･と、ふと思いました。

スタッフの視点からではわからないことも

こうしてみると少しはわかるのかな･･･と思ってみたり･･･。


2月にOPENして、もうすぐ8ヶ月。

年末までに、もっともっと、お店の"味"を引き出せるように。

愛されるお店になれるように。

スタッフ一同、気を引き締めていきたいですね。