最初に足を運んだのは、支那麺屋『よかろう』＠桜田通りの路面店。
虎ノ門地域の再開発で残念ながら2019年に閉店したようですが
、エントランスも店内もラーメン店の既存イメージとは異なり、ウッディなおっされーな造りで、カウンター席だけでしたが、直線的な並びではなく曲線のテーブルで、席の後ろ部分も広々とした造りでしたっけ。
あれから、20年以上経つのに、いまでも「食べたい！」と行きたくなる店
。
幸いにも、はじめて足を運んでから会社が移転する先に（現在は３度目）同じメニューの違う名前の店があるというラッキー。
最初に足を運んだのが『よかろう』で、会社移転先の銀座で見つけたお店が『はしご』。
お店の名前は違うがメニューは同じ。でも『よかろう』に比べて100円安かったこともあり、ファッションで言うところのセカンドラインかなぁ、と思っていたら、*『はしご』が本家で、『よかろう』は暖簾分けした姉妹店だということを知りました
。
ブログとはいえ、記事を書くためのファクトチェックは必須ですな
*四川料理の神様と呼ばれた陳建民氏の弟子がオープンしたお店らしいです、知らなかったー（ 1964年銀座で創業）
なんといっても一度食べたら忘れられない後を引く味、担々麺（だんだんめん）スープが売りです。
さて、担々麺といえば・・・
濃厚で香ばしい胡麻ペーストの芝麻醤（チーマージャン）のスープに痺れる辛さの山椒、花椒（ホアジャオ）で味付けした挽肉をトッピングしたものが目に浮かびますが、これはあくまでも日本風のアレンジで、本場中国では「汁なし」らしいです。
で、『はしご』の担々麺（だんだんめん）スープは濃厚なそれとは異なり、
スープ：醤油ベースで、柚子の香りがするすっきり？あっさり？だけどコクがあり、花椒のパンチが効いた、とにかくクセになるおいしさ👏
麺：スープがよく絡む、細ストレート麺👏👏
トッピング：わたしのチョイスは、初めて食べたときから今に至るまで、*太肉（だあろう）。これが本当にとろける柔らかさ👏👏👏ほんと、やわらかいんですよ。
どうやら一番人気のトッピングは、豚のあばら肉を揚げた排骨（ぱいこう）らしいですが、私は最初に食べたメニューを飽きずに、太肉（だあろう）ひとすじです
。
メニューは、担々麵の前にトッピングをつければOKで、
・担々麺（だんだんめん）：芝麻醤とラー油、醤油ベースのスープ
・排骨担々麺（ぱいこうだんだんめん）：下味をつけ油で揚げた豚あばら肉がのった担々麺
・太肉担々麺（だあろうだんだんめん）：柔らかい豚の角煮（チャーシューみたいなスライス）がのった担々麺
・搾菜麺（ざあさいめん）：ザーサイと豚肉の細切りがのった醤油ラーメン 等々・・
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仕事が遅くなり、会社帰りにふと立ち寄るのは銀座四丁目店ですが、掲載写真は昨年7月、ONE PACTのHALL LIVEの帰りに寄った新小岩店です。ここにもあったかーーっと
あ、女性一人でも気軽に入れるお店です✋
ジョンウは、今のところたぶんとんこつらーめんの一蘭ひとすじだけれども、『はしご』の担々麺も味わってほしいわ。
