知りたかったパンの名前が、
『ダッチブレッド』だと言う事を、
この前コメントで教えていただきました～
表面のひび割れがその模様に見える事から、
“タイガーブレッド”とも言うらしいね
早速レシピを検索し、
頭の中で何度か作り方を練習し、
いよいよ実戦
★ 材 料 （6個分）★
【パン生地】
強力粉 ・・・・ 220g
砂糖 ・・・・・・ 20g
塩 ・・・・・・・・ 3g
水 ・・・・・・・・ 140g
バター ・・・・・ 20g
ドライイースト ・・・ 4g
【トラ模様生地】
上新粉 ・・・・ 50g
強力粉 ・・・・ 5g
水 ・・・・・・・・ 65g
砂糖 ・・・・・・ 3g
塩 ・・・・・・・・ 1g
ドライイースト ・・ 2g
クリームチーズ ・・・・60g
プロセスチーズ ・・・60g
① 【パン生地】の材料を混ぜ、よ～く捏ねる
② 1次発酵（35℃で40分位）
③ チーズを1cm角位に切り、レンジでチン
④ 一次発酵が終わったら6分割しベンチタイム
⑤ 【トラ模様生地】を混ぜる
⑥ 生地にチーズを入れて包み、【トラ模様生地】も一緒に2次発酵（35℃で30分位）
四方向から中央に引っ張ってこれるので包み安い♪
⑦ オーブンを200℃に余熱し、終わりそうな頃に、【トラ模様生地】をハケで表面に塗る
⑧ 190℃で20分焼く
⑨ 焼き上がったら、表面にバターを塗る（分量外）
完成しました～
特徴のひび割れは、
地味ぃ～～に一応入ってます
（お店のはもっとめくれるくらい入ってるよね～）
でも表面にバター塗ったら、馴染んじゃった
中はこんな感じ
トラ模様生地の部分が、
買ってきたのとは少し食感が違ってたけど、
味は近い
中のチーズが美味しい
今回、プロセスチーズはカマンベール入りを使いました
≪今回の失敗点≫
その① チーズをレンジで加熱し過ぎて、一部パキパキに固まっちゃった
その為、分量減っちまったー
その② 発酵後の【トラ模様生地】が本来どんな感じなのか分からず、
微妙にトロンとした位で使ってしまった。
もう少しドロッとするものなんだろうか？
そうすれば、はっきりトラ模様が出来るんだろうか？？
≪次回の為に≫
チーズは多めの方が更においしい～
最近、パン作りが楽しいっす
『ダッチブレッド』だと言う事を、
この前コメントで教えていただきました～
表面のひび割れがその模様に見える事から、
“タイガーブレッド”とも言うらしいね
早速レシピを検索し、
頭の中で何度か作り方を練習し、
いよいよ実戦
★ 材 料 （6個分）★
【パン生地】
強力粉 ・・・・ 220g
砂糖 ・・・・・・ 20g
塩 ・・・・・・・・ 3g
水 ・・・・・・・・ 140g
バター ・・・・・ 20g
ドライイースト ・・・ 4g
【トラ模様生地】
上新粉 ・・・・ 50g
強力粉 ・・・・ 5g
水 ・・・・・・・・ 65g
砂糖 ・・・・・・ 3g
塩 ・・・・・・・・ 1g
ドライイースト ・・ 2g
クリームチーズ ・・・・60g
プロセスチーズ ・・・60g
① 【パン生地】の材料を混ぜ、よ～く捏ねる
② 1次発酵（35℃で40分位）
③ チーズを1cm角位に切り、レンジでチン
④ 一次発酵が終わったら6分割しベンチタイム
⑤ 【トラ模様生地】を混ぜる
⑥ 生地にチーズを入れて包み、【トラ模様生地】も一緒に2次発酵（35℃で30分位）
四方向から中央に引っ張ってこれるので包み安い♪
⑦ オーブンを200℃に余熱し、終わりそうな頃に、【トラ模様生地】をハケで表面に塗る
⑧ 190℃で20分焼く
⑨ 焼き上がったら、表面にバターを塗る（分量外）
完成しました～
特徴のひび割れは、
地味ぃ～～に一応入ってます
（お店のはもっとめくれるくらい入ってるよね～）
でも表面にバター塗ったら、馴染んじゃった
中はこんな感じ
トラ模様生地の部分が、
買ってきたのとは少し食感が違ってたけど、
味は近い
中のチーズが美味しい
今回、プロセスチーズはカマンベール入りを使いました
≪今回の失敗点≫
その① チーズをレンジで加熱し過ぎて、一部パキパキに固まっちゃった
その為、分量減っちまったー
その② 発酵後の【トラ模様生地】が本来どんな感じなのか分からず、
微妙にトロンとした位で使ってしまった。
もう少しドロッとするものなんだろうか？
そうすれば、はっきりトラ模様が出来るんだろうか？？
≪次回の為に≫
チーズは多めの方が更においしい～
最近、パン作りが楽しいっす