夏野菜のチキンカレーライス
夏真っ盛り、お盆も目の前ですが
コロナウイルスは収束することもなく
これ以上猛威を振るわないで・・といいたいところですが・・・
お家で、カレーでも食べて、せめて暑さを吹き飛ばしましょう・・・
そこで、いつものチキンカレーに夏野菜をオリーブオイルで添えていただきました。
TOOKO ©Noriko Ohn
夏野菜のチキンカレー
材料
玉ねぎ、トマト缶、ジャガイモ、生姜 ニンニク、鶏肉、ヨーグルト、、カレー粉
ローリエ、塩、コショウ、ケチヤップ、砂糖、赤ワイン、コンソメ、オリーブオイル
トッピングの夏野菜
ナス、万願寺唐辛子、ズッキーニ、パプリカ、トマト
作り方
①玉ねぎをスライスし、フライパンでオリーブオイルで飴色になるまで炒める
②ヨーグルトと鶏肉、カレー粉を合わせてしばらく置いておく
③鍋に生姜とニンニクを刻んだものを入れて火にかけ、①と②も加え
トマトの缶と水を加えて、ケチヤップ、砂糖、赤ワイン、コンソメを入れ煮詰める
途中にローリエとジャガイモも入れ、少し、煮詰めたらローリエは取り省く。
④よく煮詰めて、とろみが出てきてジヤガイモが煮え、
味見し塩コショウ、その他の調味料を調整し美味しくなればカレーは出来上がり。
⑤スープ皿にご飯をに盛り、カレーを添えて、夏野菜を
オリーブオイルでソテーして盛り付けて出来上がり。
TOOKO ©Noriko Ohn
夏野菜、ナン、
TOOKO ©Noriko Ohn
この度のナンは無印良品で購入した
「フライパンで作るナン」の素を使用、
本当に簡単に粉を、水とオリーブオイルで混ぜて、こねて、
フライパンで焼くだけで甘みのある美味しいナンが焼けました。
TOOKO ©Noriko Ohn
夏野菜、
ナス、万願寺唐辛子、ズッキーニ、パプリカは
オリーブオイルとフライパンで塩コショウしてソテーしました。
TOOKO ©Noriko Ohn
夏野菜のチキンカレー
夏野菜、ナン、チキンカレー
暑い夏をカレーを食べて乗り切りましょう
美味しゅうございました!!
Cest' bon !!
PS・・・ダイエットの為に我が家では、最近バターや生クリームを控えていますが、オリーブオイルの代わりにバターを使ったり
カレーに生クリームを入れたら、味はぐっとクリーミーになりますよ・・・(^^♪