レモンケーキ

レモンケーキ

　レモンの風味のケーキの焼ける甘く香ばしい香りは

なんとも懐かしく美味しい香りです。

子供のころ仲良しのお友達のお母さんが

レモンのクッキーを焼くので遊びにいらっしゃいと

家に呼んで下さりクッキーの作り方を丁寧に教えてくださいました。

出来上がったクッキーは、もちろん出来たてでレモン風味の生まれて初めて味わった

とても美味しく上品なフリルの様な美しい型の絞り出しクッキーでした。

　そして、その美味しい夢の様なレモンのクッキーをコ―ヒの空き瓶に詰めてさらに蓋の淵にお洒落に金色のリボンをかけてお土産に持ち帰らせて下さった時の感動はグリムの童話のお菓子の家の一部をかじった様なおとぎの世界の出来事の様な忘れられない思い出です。

その後、家で何度も何度もレモンのクッキーを焼きました。

それから、何十年の時を超えても今日のようにケーキ作りをしています。

レモンのクッキーは私のケーキ作りの原点です。

この度はクッキーではなくレモンケーキを焼きました。

レモンのクッキーとケーキは全く違ったお菓子ですが

焼き上がりるオーブンから香ってくる美味しそうな香りは

甘く香ばしい懐かしい香りがします。

©Noriko Ohno

レモンケーキ

このレモンのケーキ我が母が大変お気に召した様で

二人でコーヒーを入れて大変美味しく頂きました。

Ces't　boｎ!!

　全卵を共立でグラニュー糖と蜂蜜を加えて

泡立てレモンの果汁とレモン皮でレモンの風味をつけ

コーンスターチと小麦粉を合わせた生地を作りレモン型に流し焼き上げると

しっとり軽いスポンジが焼き上がります。

そして、さらに、方から抜いたケーキにホワイトチョコレートを溶かして塗りつけたら

ルビー色のピスタチオを刻んで飾り付けたらこんな素敵なケーキが出来上がりました。

ほんのり甘いレモンの香ばしい香りのするケーキです、

濃厚なホワイトチョコレートの衣がさらに味をひきたてます。

PS・・ホワイトチョコレートをこの度は溶かしてそのまま塗りつけていますが

生クリームを合わせて溶かしガナッシュにするとさらにコーチングしやすくなります。