暖かくなってきたので、発酵もすすんでいるかな？と思って、
今日は先日記事にした
手作り味噌（準備） と手作り味噌 （仕込み）の経過報告をするつもりでした。
うんうん、いいぞ！溜まりができていい感じ。
ところが、重石にしていた砂糖（ザラメ）の袋が…溜まりを吸ってる！
よく見たら、
空気を抜くための極微小な穴が数箇所・・・
そうだった！お砂糖の袋って固まらないように穴が開いてるんだった！！
味噌の重石のかわりに塩袋でもいい・・・というのをこの性格、
砂糖でも同じだろう・・・と思ったのが運のつき？！
味噌の滲みちゃったところは、料理に使うとして、
ザラメといったら、カルメ焼き！
いってみよう！！ （参考にしたのはこちら ）
用意するもの
| ● | ザラメの砂糖 | カルメ焼き1個に 大さじ2杯 |
| ● | 水 | カルメ焼き1個に 大さじ１杯 |
| ● | 卵の白身 | 少し（大豆くらいの 大きさの量） |
| ● | 重曹[じゅうそう] |
約3グラム。 |
| ● | 白砂糖 | 少々（指先でひと つまみ分） |
大さじ１の水と大さじ２のザラメをお玉に入れ、弱火にかける。
まさにお砂糖の化学変化。
火からおろすタイミングは上のリンクじっくり参照してね。
火からおろして、作っておいた重曹のたねを加えかき混ぜる。
だんだん膨らんでくる。
できあがり！でも・・・ 着陸失敗(>_<)
通算、8個中、2個成功。
敗因は、なんていっても、温度計なしでやったため。
砂糖の微妙な泡の見極めが難しいのだ。
カルメ焼き職人の道は遠い・・・。
（重曹はやってますね。本屋さんには3冊重曹関係の本が並んでた。
1冊買ってきたので、ゆっくり見てお掃除お料理に活用したいと思います。）
これ↓
- 著者： 重曹暮らし研究会
- タイトル： 重曹徹底使いこなしアイデア212