にら饅頭

にらがあったので、毎度餃子じゃ芸がないし、皮買いに行くのも面倒だったので（皮作る方が面倒か…？）
にら饅頭を作ってみました。



何にも買いに行かず、家にあるものだけで作るのって、超キモチイーのです。

ちょうどこの間、家出した時に実家にあった広報誌に載っていました。枝元なほみさんが紹介していたので特においしそう！と記憶。彼女、ＮＨＫの子どものお料理番組にも出ていて、最近とっても馴染み深くって大好きなのです。

私は、　もっちり生地が好きなので、皮は次のレシピで。

白玉粉・水・・・各大さじ３
薄力粉・強力粉・・・各１００グラム
塩・・・小さじ１/４
ラード・・・小さじ１
お湯・・・１３０ＣＣ
１．白玉粉は分量の水でしめらせておく。
２．ボウルで薄力粉・強力粉・塩・ラードをもみあわせる。
３．１も入れ、混ざったらお湯も加えさらに混ぜ、
４．４～５分こねる。
５．ラップして、室温で３０分休ませる。

生地はこんな感じ。私は強力粉切らしていて中力粉２００グラムにしました。
ラードもサラダ油で代用。
約１６個分です。
片栗粉で打ち粉をして、めん棒で丸くします。
いびつになっても気にしない。
ひだを取って丸くするとあんまりわかりません。
餃子と同様、具を入れたら、周りに水をつけて、ひだを取って閉じます。
閉じ方はテキトーでも焼いてしまうとわからなくなるので、是非お子さんとやってください。

中の具は、にらと豚肉さえあればお好きな味付けして練って入れてね。

ちなみに私は、豚こまをたたいたのと、にら、しょうが、ごま油、しょうゆ、
酒、オイスターソース、こしょう、砂糖、片栗粉を入れました。

カリッと焼いてどうぞ。