こんにちは！
tonronです。
ご訪問頂きありがとうございます。
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全てのカレーの中で
このダルカレーが
一番好きです
先日のスリランカのダルカレーは
副菜的なカレーですが、
今日のダルカレーは
主役です
レシピ
●乾燥ひよこ豆 120ｇ
●ひよこ豆のゆで汁 300CC
●乾燥赤レンズ豆 70ｇ
●ヨーグルト 大匙２
★オリーブオイル 大匙3
★マスタードシード 2ｇ
★クミンシード 2ｇ
★フェンネルシード 1ｇ
★カルダモンシード 2粒
☆ニンニク 2かけ
☆生姜 ニンニクと同量
☆玉ねぎ 1個
◆ガラムマサラ 大匙1.5
◆クミンパウダー 小匙2
◆ターメリック 小匙2
◆コリアンダーパウダー 小匙2
◆グローブパウダー 小匙半分
◆シナモンパウダー 少々
◆塩 小匙1
◆チリパウダー お好みで
▲トマト 2個
▲ローリエ 3枚
仕上げ用ガラムマサラ お好みで
コリアンダーリーフ お好みで
ひよこ豆は、8時間程浸水
又は
熱湯で3時間浸水後
圧力鍋で加圧15分自然冷却
左上写真 ひよこ豆の茹で上がりです。
★を炒めていきます
右上写真にカルダモンシードが
写っていませんが、
入れ忘れです(^^;
後から入れました。
左下写真 ☆ニンニク生姜を
香りが出るまで炒めて
右下写真 玉ねぎを
透き通るまで炒めて
◆のパウダースパイス類を
入れて弱火で3分炒めます
トマトとローリエを入れて
トマトの水分が無くなって
油分が浮いてくるまで炒めます。
先日のサグカレーと同じ工程です
南インドカレーの代表選手の
バターチキンカレーも
スパイスやオイルの違いはあれど
この工程は同じみたいですよ。
レシピ以外のお好きなスパイスも
入れちゃってね!(^^)!
逆に一つやニつや三つ
無くても作れるよ!(^^)!
茹でたひよこ豆と
乾燥レンズ豆と
ひよこ豆のゆで汁を入れて
15分弱火で煮て
ヨーグルトを入れて
更に5～10分煮たら完成！
水と塩加減はここで調整して下さい。
追いガラムマサラは
食べる直前に！
副菜の野菜炒めは
ガラムマサラと
カスリメティと
マジックソルトで
味付けしてあります。
もうね、美味しいなんてもんじゃない！
緑の葉っぱは
コリアンダーリーフです
Ｓ＆Ｂのガラムマサラを
使っているのですが、
侮ることなかれＳＢです。
激辛なのでチリパウダー必要なし
ライスの横に玉ねぎのみじん切りと
塩レモンを和えたのがあるのですが、
これがどんなカレーにも合う！
好き過ぎて叫んでおきました。(^^;
