こんばんは～
『美療ゆきせる』
代表阿部有紀子
こと
ゆっきーです
本日も
宜しくお願い致します
『バランスのよい
食事を摂ってね』
毎日のように
言ってるゆっきー
バランスのよい食事を
することによって
カラダ入った栄養素は
お互いに助け合いながら
その役割を果たしてくれるよ
食べものには相性があってね
うまく組み合わせて
バランスよく栄養素を摂れば
より良い効果が得られるし
食べ物の相性が悪いと
逆効果になってしまい
栄養素を摂る邪魔になったり
胃腸障害や
消化不良など起こす事も・・
こういったことを避けるために
昔から言われてるのが
『食べ合わせ』
”食べ合わせが良い”
とか
”食べ合わせが悪い”
とか
聞いた事ないかな？
都市伝説のように
言われてるのが
うなぎと梅干し
天ぷらとスイカ
・・・・・・(笑)
実は医学的に証明は
されてないみたいだけどね(笑)
だいたい
こんな食べ方あまりせんよね
そうじゃなくってね
普段
当たり前に食べてる
組み合わせが
本当は良くかった・・
ってもの意外とあるんだよね
今日は
代表的な３つを紹介するね
- ★大根＆シラス
ダイコンおろしにシラス・・
当たり前にやるよね～
意外にもこの組み合わせは
良くないんだよね
シラスには
カラダの成長に大きく関係する
リジンが含まれてるのね
（リジンは必須アミノ酸の１つね）
なんだけど・・・・
ダイコンには
リジンの吸収を邪魔する物質が
含まれてるのよ
ただ、その一方で
ダイコンには
シラスに含まれる
カリウムやカルシウムの
吸収を活発にする
ビタミンCも含まれてるから
出来れば一緒に食べたいよね・・
（それになにより美味しいしね
）
この矛盾を解決するには
酢をかけることが一番
ダイコンとシラスには
酢を少量かければ
栄養的に問題なく食べられるよ
- ★ホウレン草＆ベーコン
ホウレンソウとベーコンを
油でさっと炒めるのも
この組み合わせは良くない
とされているんだよね
ホウレン草に含まれる硝酸が
カラダの中では
亜硝酸に変化するの
それがベーコンに含まれる
タンパク質の分解物と反応して
発ガン性物質が生成される
そんな危険性がある
と言われてるの
さらに
ベーコンに含まれるリン酸が
ホウレン草に含まれる
鉄分やカルシウムの吸収を
さまげてしまう可能性も・・
でもねえ・・・・
ホウレン草＆ベーコン炒めって
美味しいよねぇ
ホウレン草＆ベーコン炒めが
食べたくなったら・・・
ベーコンを炒める前に
ホウレン草をさっとゆでておけば
鉄分やカルシウムの吸収の
邪魔はしなくなるよ
- ★ワカメ＆ネギ
ワカメの味噌汁に刻みネギ
これって定番じゃない？
じつはこの組み合わせも
相性は悪いのよね
ワカメに含まれる
カルシウムの吸収を
ネギに含まれるリンが
邪魔してしまうためなの
カラダに害を及ぼす程の
組み合わせじゃないけど
それぞれの栄養素を
充分摂るんやったら
ワカメとネギは
別々に食べた方が
オススメだよ
どうですか～？
今回紹介した３つの料理って
当たり前にしてなかったですか？
ゆっきーは
このことを知るまでは
定番として作ってたよ～
もしかしたら
あなたも同じじゃないかな？
少量なら
カラダに害を及ぼすってことは
まったく無いから
神経質になる必要は無いけど
せっかく食べるんやったら
食材のもつ栄養素を
目いっぱい摂るためにも
食べ合わせもちょっと
意識してみてね
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