ラーメンの鬼、『支那そばや』佐野実の大フアンです。
一杯のラーメンに対し、食材から徹底して、こだわり抜く精神を心から尊敬している！
自分は、ラーメンとは全く関係の無い電気電子回路の技術者なのだが、同じ技術者、職人として、佐野実さんを尊敬して。
佐野実さんの徹底した《こだわり》に関して心の底から尊敬している。
…………
しかし…。
昨日、新横浜ラーメン博物館内にある佐野実さんの店である『支那そばや』で食べた『醤油らぁ麺』が美味しくなかった。
これまでに２回いただいたラーメンとは麺の食感が全くことなるように感じられた。
やや固めにゆであげられて麺のせいだろうか？