そば屋の敷地にこんな物が！

奇岩奇石群

人の顔

他にも猿

猪
ご来館の際に是非、見つけてみては如何でしょう？

当宝稲荷

冬の風情がいい　囲炉裏　おみくじ所

戸無しのそば屋に戻ると、旨いそばの提供

当店では、納豆・カモ・カレーが意外と受けています。
玄そばの管理が出来てると石臼製粉が活かされて
しっとりとした質の良いそば粉になります。
そばの香りが逃げません。

旬の十割蕎麦

そばの殻ごと石臼で粉づくり、透明感と餅感が命です。

食物繊維の多いそばになります、体に良い事　受け合いです。

所で今、冬の最中が一番旨いそばが食べられるの御存じですか、

つなぎ無しの十割そばは、今が旬！です。

ちょっと太麺の十割そばを写真でお届けします。

それぞれに違った食感があっていちがいにどっちが旨いとは言いがたいと思います。

でも、そば独特の香り、味、風味と言えば『そばがき』が一番でしょう。

質のいいそばの実であれば、やはり製粉の仕方が多きく、そば麺の良し悪しを左右する事になります。

水も当然ですが、いいそば粉であれば必ず旨いそば麺を食す事が可能です。

ましてや十割そばがつながりにくいというのは決して言えません。

二八も十割も殆ど変わりません、その前にいいそば粉を作りましょう。

そばは粉で決まる、断言できます。ちなみに私は自家製粉歴20年です。

次回はその話を致します。

はじめまして、小笠原和男と申します。

南小国町で、そば屋を営んでいます

蕎麦に関する深いブログを更新していこうと思います。

興味のある方は、乞うご期待下さい。