先日行ったお店がとっても素敵だったのでご紹介。
場所は京都だよ～
「リストランテ美郷」さん
お店の雰囲気も京都らしくてテーブルコーディネートも可愛い
中庭もあって情緒がある～
ランチのコースを頂きました
食べログでの評価も上々
ダイエット中にラーメンが食べたくなった時にはこれに限ります
以前雑誌にもレシピを載せていただいた一品です
二人分にしては大量だけどこれをラーメン代わりにメインにするよ～
★材料（２人分）★
シメジ・・・半パック
にんじん・・・１/４本
たけのこ水煮・・・1/2本
乾燥きくらげ・・・２枚
春雨・・・４０ｇ
卵・・・１個
〈スープ〉
顆粒チキンスープの素・・・大さじ1.5
水・・・９００～１０００ｍｌ
紹興酒（なければ酒）・・・小さじ１
薄口醤油・・・小さじ２
塩・・・ひとつまみ
ごま油・・・小さじ１
刻みねぎ・・・適量
★作り方★
きくらげを水で戻して千切りにする。（３０分くらい。急ぐ時はぬるま湯で）
野菜を洗い食べやすい大きさに切る。
鍋に〈スープ〉の材料と根菜類を入れ強火にかける。
スープが煮立ったら、きくらげ、シメジ、春雨をいれ、２～３分煮る。
溶き卵を流しいれ、最後にごま油小さじ１を加え、器に注いで刻みねぎを散らす。
※コツ
春雨を沢山いれるのでスープはいつもより少し濃い目の味付けにします。
大根や椎茸などの残り野菜でも美味しくできます。
トマトやレタスが余っている時はコンソメベースで洋風春雨ヌードルにするなど、野菜に合わせてアレンジ可能。
スープは多めに作り翌朝は水溶き片栗粉をいれてとろみのあるスープにしていただきます。
なかなか美味しく出来たのでレシピをご紹介
チンゲン菜を適当な大きさにカット。
茎を敷き詰め、その上に葉を敷く。
作り置き冷凍餃子を凍ったまま8個並べる。
スープ（水1カップ、鶏ガラ小さじ1、薄口醤油小さじ1、みりん小さじ1/2）をいれ
600wで5分チン、3分蒸らして、もう3分チン
最後に3分蒸らして、食べるラー油をのせたらできあがり。