夜は，ホテルの豪華な食事。
個室で蒸し料理を堪能しました。
まずはお造り。
本マグロ，バチマグロ，ヒラメです。ヒラメは先ほどまで生きてたものを活け締め。マグロはもちろん勝浦産の生マグロ。
最近は，三河湾の地の魚がお気に入りだったのですが，この生マグロは，マグロの常識を変えてくれましたね。スーパーなんかで売っているような冷凍物を解凍したヤツとは違う，もっちりした食感は「マグロはうまい」と改めて思わせてくれました。
蒸し料理ができるまで，２０分ほど
一段目は，もちろん地であがった伊勢エビ。ほっくりしていて文句のつけようがありません。
２段目はこれまた地であがった天然ダイ。タイは，焼くとパサパサしてあまりうまくないのですが，蒸すとこれまたいいですなあ。激うま！
蒸し料理を食い終わると，焼き料理。
熊野牛の網焼き。これも霜降りのいいところを食べさせてくれました。
外では，マグロのカブト焼きをやってました。もうおなかいっぱいで，食べられません。
このあと，温泉入って，ｚｚｚ・・・。
早朝，マグロのせりを見学させてもらいに行きました。
これで６０kgを超えるマグロ，引っ張るのには，少しコツがいります。そのままでは，大人の男でも重くて動かせません。
マグロの延縄にかかってきたサメです。新鮮なサメの肉はうまいらしい。
同じく，延縄にかかったカジキ。角などはもうすでに落とされているので，見るも無惨な姿になってます。
こちらも延縄にかかったマンダイ。「赤マンボウ」とも言われているらしいですが，マンボウの中まではありません。ムニエルにするとうまい魚です。
目が大きいのでバチマグロです。これで２４．４kg
こいつは本マグロ。本マグロは高値で取引されるので，注目商品です。
ハラミにはでっぷりと脂がのってます。
仲卸の人に鮮度を確認してもらうために，尾っぽを切り落としています。
プロは，ここで脂ののり具合を見定めるみたいです。
いいマグロの見極め方は，下半身が黒いもの。尾っぽを釣り上げたときに，まだ身が固いもの。など，教えてくれました。同じ船であがったマグロでも，延縄を上げたときに，すでに死んでしまったものと，生きてたものとで鮮度が変わってくるようです。だから，ここにいるマグロたちも，マグロの種類や鮮度によって味がすべて違うわけです。それを見極めることが「目利き」なワケです。
メバチやキハダは，頭とはらわたを取り除きます。
頭はゴミ同然のように扱われます。食べるところは十分にあると思うのですが・・・。ま，地元ではゴミです。
小型のものは，１kgアタリいくらといった感じで取引されます。
すごい水揚げの漁です。
個室で蒸し料理を堪能しました。
まずはお造り。
本マグロ，バチマグロ，ヒラメです。ヒラメは先ほどまで生きてたものを活け締め。マグロはもちろん勝浦産の生マグロ。
最近は，三河湾の地の魚がお気に入りだったのですが，この生マグロは，マグロの常識を変えてくれましたね。スーパーなんかで売っているような冷凍物を解凍したヤツとは違う，もっちりした食感は「マグロはうまい」と改めて思わせてくれました。
蒸し料理ができるまで，２０分ほど
一段目は，もちろん地であがった伊勢エビ。ほっくりしていて文句のつけようがありません。
２段目はこれまた地であがった天然ダイ。タイは，焼くとパサパサしてあまりうまくないのですが，蒸すとこれまたいいですなあ。激うま！
蒸し料理を食い終わると，焼き料理。
熊野牛の網焼き。これも霜降りのいいところを食べさせてくれました。
外では，マグロのカブト焼きをやってました。もうおなかいっぱいで，食べられません。
このあと，温泉入って，ｚｚｚ・・・。
早朝，マグロのせりを見学させてもらいに行きました。
これで６０kgを超えるマグロ，引っ張るのには，少しコツがいります。そのままでは，大人の男でも重くて動かせません。
マグロの延縄にかかってきたサメです。新鮮なサメの肉はうまいらしい。
同じく，延縄にかかったカジキ。角などはもうすでに落とされているので，見るも無惨な姿になってます。
こちらも延縄にかかったマンダイ。「赤マンボウ」とも言われているらしいですが，マンボウの中まではありません。ムニエルにするとうまい魚です。
目が大きいのでバチマグロです。これで２４．４kg
こいつは本マグロ。本マグロは高値で取引されるので，注目商品です。
ハラミにはでっぷりと脂がのってます。
仲卸の人に鮮度を確認してもらうために，尾っぽを切り落としています。
プロは，ここで脂ののり具合を見定めるみたいです。
いいマグロの見極め方は，下半身が黒いもの。尾っぽを釣り上げたときに，まだ身が固いもの。など，教えてくれました。同じ船であがったマグロでも，延縄を上げたときに，すでに死んでしまったものと，生きてたものとで鮮度が変わってくるようです。だから，ここにいるマグロたちも，マグロの種類や鮮度によって味がすべて違うわけです。それを見極めることが「目利き」なワケです。
メバチやキハダは，頭とはらわたを取り除きます。
頭はゴミ同然のように扱われます。食べるところは十分にあると思うのですが・・・。ま，地元ではゴミです。
小型のものは，１kgアタリいくらといった感じで取引されます。
すごい水揚げの漁です。