お魚さん２日後

　魚は鮮度が命。

　でも，寝かせることでうまくなる調理法もあるわけです。それは煮魚。煮込んで味をしみこませるために，昨日作ったものを一晩寝かせて今日食べました。

　

　おっきなイサキだったので，中まで火が通るか心配だったのですが，しっかりと味が付いていました。身のはがれもよく，小骨もそれほど気にせずに食べられました。

　いやあ，今日もまた海の幸に感謝です。