この時期の当店の定番というか。。スペシャリテ
意図的にマロングラッセの渋皮を残して、たっぷりのフォアグラと
ポワロー葱で出来てます。渋皮を残す理由は皮のタンニンとワインのタンニンとの
融合だと僕は解釈しています。。実際とても赤ワイン(ボルドー)とよく合いますです
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