フォアグラとマロングラッセのテリーヌ

この時期の当店の定番というか。。スペシャリテ

意図的にマロングラッセの渋皮を残して、たっぷりのフォアグラと

ポワロー葱で出来てます。渋皮を残す理由は皮のタンニンとワインのタンニンとの

融合だと僕は解釈しています。。実際とても赤ワイン（ボルドー）とよく合いますです