築地市場探訪と心構え

数日前、築地に詳しい友人に連れて行ってもらった、築地市場。

そのあまりの楽しさに、今日は家族で買いだしに行って参りました

地下鉄大江戸線の築地市場駅が最寄りですが、ほかに

都営地下鉄日比谷線、築地駅もあります。

今日は築地駅から行きました。

出口１または出口２を上がるとすぐに広がる、新大橋通り

左手に浄土真宗本願寺派の築地本願寺が、目に入ります。

そのまま進むと、築地場外市場が、見えてきます。

駅から徒歩２－３分といったところ。

角にある、目立つジョナサンの看板が目印です。

週末ということもあり、すごい人

私のように、純粋な買い物客も多いですが、

一眼レフを持った、外国からの観光客が、すごく目につきます。

さすが、世界最大のTsukiji Fish Marketなんですね('-^*)/。

徒歩の場合は、更に大通りをまっすぐいくと、築地場内市場へ。

市場橋門が、一番近い入口です。

車の場合の駐車場は、場外市場が途切れる角を左折すると

中央区営駐車場に止めることができます。

市場橋門から、場内市場へ入って、小さくて美味しいお店たちが並んでいる

魚がし横丁を通り過ぎると、広い駐車場に到着します。

右側が、美味しい食堂や、食に関するグッズが並んでいる魚がし横丁。

美味しい定食屋さんの前は、いつも長い行列ができています。

左が、水産物部仲卸業者売場です。

今回のお目当てはシーフード。

水産物部仲卸業者売場は、とても広く、一度では全てを回りきれません。

それでも、いろいろとゲットしてきましたよ～。

巨大なホタテに牡蠣、小ぶりだけれど、新鮮な鮑。

写真には撮りませんでしたが、他にはマグロも

わたしの手（汗）と、大きさを比べてみてください

お野菜も、ソラマメは、１箱４ｋｇをお買い上げ～。

１房に１粒入りが殆どな、規格外？であるからお安かったんでしょうが

自家用には問題ナシです。

ニンニクも香川産のものが、１．５ｋｇも入っているんです。

スーパーで買うと高いから、大満足です。

と、このように食べることが大好きな方でしたら

ワクワクドキドキのワンダーランドであることは、間違いないのですが

通常のショッピングエリアと異なり、

業者の方々の職場であるので、いくつか心構えがあります。

●何よりの注意点は、邪魔をしないということ。

●セリが終わった９時以降に行くこと。

●ベビーカー禁止

●床が濡れているので、汚れても良い服装で。サンダルは×。

●邪魔をしないように、少人数で行動すること。

自分はいくら楽しくても、そこで働いていらっしゃる方々を尊重するのは

当然のことですよね。

築地場内市場は、豊洲への移転問題もあり、未だ解決はされていませんが

私としては、場内、場外一緒に楽しめる、今のままがいいなぁ。

築地市場

http://www.tsukiji-market.or.jp/

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肉骨茶（バクテー）

あっさりしてるけれど、スタミナ抜群、

肉骨茶（バクテー）をつくりました。

豚のスペアリブの漢方スープです。

マレーシア・シンガポールで、一般的なスープで

暑い気候を乗り切ろうと、主に朝食で食べられます。

現地では皆さん、Ｍｙバクテー屋さんを持っているんですよね。

確かに、お店によってすごーく味が違うので、食にこだわる華人たちが、
こだわる気持ちが分かりますよね('-^*)/

ちなみに、華人とは、移民先の国籍を取得した中国系住民。

華僑とは、中華人民共和国の国籍を維持したまま、海外に住む中国系住民です。（二重国籍を含む）

１．深いお鍋に、材料を全て入れます。

　　骨付きスペアリブ６００ｇ

　　ニンニク３－４片、シナモン半分、クローブ２、八角１、黒コショウ丸ごと２０個ほど

　　塩・ダークソヤソース適量

　　水適量

２．お肉が柔らかくなるまで、コトコト煮込む

３．食べる時に、ダークソヤソースに赤トウガラシの輪切りを加えたものをソースにしていただきます。

　　（写真　右上）

骨の髄からのよいおだしが出て、美味しい！のですが、

豚の脂が気になりますよね。

カロリーダウン？のために、中国茶と一緒に頂きましょう

我が家では、ニンニクを現地よりかなり少なく入れています。

代わりに、食べる時に、お好みでつぶしながら食べると、もっと美味しくなりますよ(^O^)/

お茶もいいけれど、ビールも欲しい味なのです。

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サラダ風 きゅうりのオイキムチ レシピ

今日は１日中雨でした。

夏野菜の代表、きゅうりを使って、今年、初めてのオイキムチを作りました。

ジメジメした日にも、冷たく冷やしたオイキムチを食べると、気分がさっぱりしますね。

１．きゅうり５本に、かるく塩をふって、一晩おき、しんなりしたら水洗い。

　　余分な塩をおとします。

２．大根１０ｃｍを、５ｃｍ長さにカット、千切りにします。

　　万能ねぎ１束も５ｃｍ長さにカット。

　　にんにく１かけ、しょうが親指半分大はすりおろし。

　　塩大さじ１、粉トウガラシを好みの分量入れ、お箸でよく混ぜる。

　　（と言っても、汁もいただくので、粉トウガラシは控え目に）

　　このまま食べると、ちょっと、しょっぱい味加減。

　　唐辛子をさわった手で、目をこすると、しみます

　　　　以前うっかりと、コンタクトレンズをはずして、エライ目にあいました～

　　　　絶対に、お箸を使いましょうね。

３．１の胡瓜の長さを４つに切り、それぞれ縦に十文字の切り込みを入れる。

　　切りこみの中に、２を詰める。

　　容器に詰める。

　　プラスチックケースは臭いが移りますのでご注意を。

　　我が家は、すぐに食べてしまうので、瀬戸物の丼で作ってます。

こんな感じ。

　　２の汁も、捨てないでくださいね。

３．大根５ｃｍをすりおろして絞り汁を、２の汁に加える。

　　三温糖と、塩気がたりない場合は、塩を少し入れて、美味しい漬け込み汁を作る。

　　２の段階ではしょっぱいけれど、ここで味をキメましょう。

４．２のきゅうりに、３の漬け込み汁をかけ、重しをして、常温で１－２日おいて、完成。

写真は、待ち切れず、１日だけおいた状態。

汁ごと、冷たーく冷やして、冷しスープのようにして飲むと、美味しいんですよ～。

発酵食品であるキムチの付け汁は、整腸作用があって、お肌にもいいし

捨ててしまうなんて、エコじゃないです

・・・でも、生ニンニクをつかっているので、次の日の予定を考えてからにしましょうね～

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