ぜんざい
今年は、鏡開きを待たずにぜんざいを食べてしまいました。
元旦と2日はお雑煮を食べて、3日の朝にぜんざいを食べました。
パパが４日に単身赴任先に帰ってしまうので、その前に食べたいかなぁと思って。
なんとなく面倒なイメージがあるけれど、１時間もあれば作れるので意外と簡単。
3日の夜に、夕飯を食べ終わった後、食器を洗ったりしながらコトコトしていたら
あっという間にできてしまいました。
冷めたら冷蔵庫に鍋ごと入れて、翌朝は温めてお餅を焼くだけ〜。
＜ぜんざいの作り方＞
材料
・小豆 300g
・きび砂糖 210g
・水 1500g
・塩 1g
※砂糖は好みで、上白糖、グラニュー糖、きび砂糖、甜菜糖などなんでも良いです。
砂糖の量は180~300gの間で好みの甘さにしてください。
180gだとかなり甘さ控えめ、300gだとしっかりとした甘さになります。
作り方
1.小豆をさっと洗う。鍋に小豆を入れてたっぷりの水（分量外）を加えて中火にかける。
2.沸騰したら5分ほどにて小豆をザルにあげる。（渋切り）
煮汁は捨てる。渋切りをすることで小豆の渋みや苦味を取り除くことができる。
3.鍋に小豆を戻し、水1500g（小豆の５倍）を加える。
4.中火にかけてアクが出てきたらすくいとる。弱火の中火にして、40~50分煮る。
途中で小豆が煮汁から出ていたら、水を足してください。豆が煮汁から出ていると固く煮上がってしまいます。
5.40~50分煮たところで小豆のかたさをチェックする。かたければさらに煮る。
指で軽く押しただけで潰れたら大丈夫。
小豆がまだかたいのに砂糖を加えてしまうと、その後どれだけにても柔らかくならないので気をつけてください。
6.砂糖を2~3回に分けて加える。
7.砂糖が全部溶けたら5分ほど弱火で煮て砂糖と小豆を馴染ませる。
8.塩を加えて溶かす。
詳しい作り方はこちらをご覧ください。