唐揚げの下味をもっとしっかりつけたいのですが
これがなかなか上手くいかない。
前回塩分が少なかったかな？と反省したので
次回は下味の塩を少し多めにしてみようと思ってます。
下味は醤油、酒、生姜、ニンニクは入れたり入れなかったり。
衣は、小麦粉と片栗粉を半々か少し片栗粉多め。
揚げ方は２度揚げにしています。
１度目は油で茹でるイメージで３分くらいしたら一旦取り出す。
さらに３分くらいそのまま置いておいて・・・
２度目では温度を上げて、色づくようにカラッと揚げる。
と、今までやっていたのですが・・・
こちらの本で紹介されていたコツが
１、下味のときに水を加える
２、衣は小麦粉と片栗粉（これは私と一緒！）
３、油が冷たいところから入れて１２分強火で揚げる。
えええ、マジですか？土井先生！！！ 
１と３は、ちょっと勇気いるなぁ。
とはいえ、土井先生がそうおっしゃるのであれば
ぜひやってみたいですね。
次回は先生のご指示通りに作ってみたいと思います。
それにしても、唐揚げ一つでもいろんなやり方があるものですね。
だからお料理っていつまでも楽しい！ 
