【特別レッスンレポ】プリプリ★えび蒸し餃子（ハーカオ）♪点心教室＠渋谷


色んな形のえび蒸し餃子♪
金魚カワイイ♡



こんにちは！

かまどの女神 Studio Hestia（スタジオヘスティア）東京のtomocaです♪

ヘスティアの特別レッスン、7月の点心教室＠渋谷のレポートです！
（8月になってしまいました～～～汗）

7月のテーマは、「コレ大好き！」というファンも多いエビ蒸し餃子。
点心好きな方なら「ハーカオ」で通じますね♪♪



皮の伸ばし方にもプロの技が！
専用のナイフを使うのですが、家でも作れるように、
家にありそうな調理器具も色々と用意しました。

皆さん、自分に合った、作りやすい道具を選んでいました。


包み方は、点心師がひとりひとりをしっかりサポート♪

よく見かける、ヒダの寄った餃子の形、3色の形を作りましたが、
点心師の先生が、金魚や葉っぱなど、色々と作って見せてくれました！


たくさん包み方を練習して、いざ本番！
セイロに入れて、蒸しの作業はシェフたちにお任せ♪

ランチコースを頂きながら、待ち時間・・・＾＾




前菜3種盛り
・四川きゅうり紹興酒炒め
・ふしぎ鶏
・麻辣白バイ貝

冷製コーンスープ　揚げピータン・胡椒添え

小籠包
ホタテの小籠包

えび蒸し餃子


えび蒸し餃子は、自分で作ったものと点心師が作ったものが、それぞれのテーブルへ。
葉っぱの形、金魚の形・・・など、それぞれの形が違うので、
皆さん写真を撮るために、テーブル回りが始まるほどでした！





夏野菜の回鍋肉

北京ジャージャー麺

デザート
・ライチ
・カヤトースト
・クエラピス
・杏仁豆腐
・マンゴープリン


カヤトーストは、本来はシンガポール朝食に食べるメニューですが、
中国との関連やプラナカン文化のお話しも含めて、デザートに盛り込みました。





デザートのライチが、すごーく大きくて・・・
この写真、大きさの比較です。

左はドライライチなので、生ライチより少し小さめですが、
それでも、この大きさの差は凄いです！

涼しげな器への盛り付けも素敵でした。






（許可を頂いた方のみ掲載しています）


今月も、ご参加の皆様ありがとうございました！



参加者の方がブログで感想を書いてくれています！
★まぎーさんのBlog↓
http://ameblo.jp/maggie14/entry-12052379392.html



【点心教室】今後の予定＆テーマです↓

8/29（土）小籠包特訓講座