梅雨が明けたそうです(≧▽≦)！
しかし、こうじめじめ暑いと どうしても冷たいご飯が
いただきたくなりますね！
冷たくても、涼しげでも、体の中は冷やさないように・・
栄養たっぷり、冷汁ご飯をつくってみました。
いりこの酒粕入り
冷汁ごはん（３人前）
前にご紹介しました毎日作っている昆布水に
最近、いりこも入れています。
①この、だしを取った後の昆布といりこを取り出し
ごま大３、ピーナッツ１５粒くらい加え
フライパンで炒ります。
（ピーナッツはなければゴマを増やしてね！）
②カラカラになったら
フードプロセッサーにかけます
③酒粕５０ｇ（板粕だとやりやすいです）に
味噌を５０ｇ塗りつけて
フライパンで焼きつけます。
④ ③も②に加え、いりこ昆布水も加えながら
撹拌します。
⑤ 残りのだしも加えて、塩ひとつまみ、
だし醤油適宜で味を整えて良く混ぜ
冷蔵庫でひやしておきます。
いりこ昆布だしは全部でだいたい６００ｍｌになるように
足すとよいでしょう
⑥器に冷ごはんをよそって
冷汁をかけ
塩もみしたきゅうりの薄切り
みょうがのうすぎり
温泉卵をのせ、
紫蘇、金ゴマをトッピングしました
鯵の冷汁もおいしいですが、いりこも栄養一杯！！
おだしも取れて、一石二鳥ですね
温泉卵卵は常温に戻しておきます。
きっちり卵が入るくらいのお鍋にお塩を入れて
沸騰させます。
お湯が沸騰したら
火を止めて卵をそうっと入れます。
蓋をして約１２～１５分したら
湯を切って氷水にとります。
一度に作っておくと、
もうひと品欲しいときや
お素麺にのっけたり、サラダに乗っけたりと
とても便利ですよ！
私は卵が安かった時に
買ってきて冷蔵庫に入れる前に
一度に作ってしまいます
今日のつけあわせは
モロッコいんげんの紫玉ねぎ和えです
モロッコいんげんは両端を少しだけ切って
２～３センチの斜め切り。
①フライパンに油を轢いて、
モロッコいんげんを炒め、
だし醬油（またはポン酢）を
大１・５くらいをジュっと加え
さらに水大１・５くらいを加え
蓋をして、蒸し焼きにします！
②スライスした紫玉ねぎ、または新玉ねぎはスライスして
①とおかかを和えます！
筋も少なく柔らかくて甘いモロッコいんげんは
ビールのつまみにもとってもあいますよ
！！
！！