山芋のキッシュを作りました。生クリーム、バターを使っていないので、軽い感じもありますが、山芋と、市販のパイ生地で充分コクはあります(^∇^)。
冷凍パイ生地２枚 解凍しておきます（４人前以上の量ができます）
A 山芋１００ｇぐらい
ズッキー二１本
たまねぎ小１個
ベーコン８０ｇ
しいたけ３，４枚
B 牛乳２００ｃｃ
卵L玉２個
溶けるチーズ９０ｇ
粉チーズ３０ｇ 皆だいたいの目安です（‐＾▽＾‐）。
①スライスしたAを フライパンで炒め、軽く塩コショウしておきます。クレージーソルトがあるといいですね。
わが家はココナッツオイルを使っていますが、もちろん、サラダ油でもOK。
②Bを溶き混ぜておきます。
③耐熱皿にパイ生地を伸ばしながらはりつけて、そこに ①を入れ ②を流しいれます。
④２００度のオーブンで２０～３０分。これは、量や、オーブンの状態でかわりますから、様子を見ながら加減します。表面が盛り上がって、ちょっと焦げ目がついたらだいたい出来上がっています。箸などさして液体がからまなければ出来上がりです。慌てて切り分けず、そのまま一旦冷まして 生地をおちつかせましょう(o^-')b！
うちでは ６つに切り分けましたが一切れでも、結構ボリュームがあります。 親子３人 夕飯に半分、朝食に半分いただきました。
カップサラダは、トマト、玉ねぎ、パセリのみじん切りとクスクスを オリーブオイル、レモン汁、クレージーソルトで和えたもの。さっぱりしておいしいです！
紫のペコロスが、地元野菜直売上で一袋１００円で売っていたので 芯をくりぬいて、小量のお水に塩少々いれて コトコト煮ておきました。お口の中でとろけます！
朝食に添えました。