お友達のはっぱちゃんがスープから
ラーメンを作ったという話を
旦那に話したら
｢俺も食べたい－－－－ー｣ってリクエスト。
確かに自分で作ったらどんな味になるんだろう。
すごーーーーーく美味しいかも。
夜は飲み会って聞いてた昨日、
夕方からひとりの時間がたっぷりあるし、
飲んだ後にラーメンって美味しさ倍増するなとおもって
実行してみました。
旦那はぜったいのとんこつ派！
ネット検索で｢とんこつらーめん・作り方｣っていれたら
そこそこ情報がのっていて。（あるんだーーー。。って驚いた）
まずは豚骨を買わなきゃ！
上海では、いろんな部分の肉、結構グロテスク
なものが売っているのよく見かけていたから、
そんなに見つけるのは難しくないだろうなぁと想像。
でも日系スーパーにあれば一番安心！と思ったけど３件ともなし。
そこで、あるとわかっていながらさけていたカルフールへ。
あった。
豚のかおとか牛のしっぽとか、どこの肉かよくわからないものとか。
そこに、大きな骨が。
これだ。ゲンコツ。
豚脚腱って書いてあるからたぶんこれ。
あいそない店員にこれ って言ったら
近くのビニールさして動こうともしない。
あー自分でやれってこと？
量りも何もないのに？
骨っていってもお肉もついてるし血もついてるし。
近くのトングで かおをゆがめながら
適当に４本くらいいれて店員に渡す。
そしたら 大きな包丁を振り上げて
「ダンッ ダンッ｣を骨を真っ二つに切り始めた。
それをビニールにいれて封をしてから量りにのせて
値段のラベルを ぺッとつけられた。
重さを増やすのも減らすのも 無理。そんなタイミングなし。
ちょうど１キロ購入。あと５００グラムほしかったけど、
もうとりあえず去りたくて撤退。
帰って早速調理開始！
ちょうど４時。
最低６時間は煮込むから早くはじめなきゃ！とあせりつつ
まずした処理。
一番つらかった。。。。
まずはした処理。
ネットにはあんまり書いてなかったけど
お肉を洗ったらお水が赤に。。。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。
でもこれがあったらくさくなるって書いてあったから
頑張って４回くらい水をかえて洗う。
いろんな意味で限界で次の段階へ。
沸騰したお湯の中で骨をボイル。
ここでアクや血をとらないと くさくなるみたいだから
必要以上にボイル。
不安でネットで書いてるよりも長くボイル。
そのあとは水でひやしてよく洗う。
ここまでですでに５時。
ひやぁぁぁーーーー。
疲れた。気持ちも。
ここでシンクやキッチンを大掃除！！！！！！！！
ここまで出た生ごみもゴミ捨て場にポイ！！！
これで生っぽさはゼロ。
気を取り直して
いよいよスープつくり。
ていってもここからは楽チン。
骨と野菜をひたすら ボコボコ沸騰させながら煮る。
どんどん出るアクをとって、落ち着いたら
３０分に１回、水を足してかき混ぜてひたすら煮る。
初めの１時間は飲み会前に一度帰ってきた
旦那と話しながら１０分に１度くらい様子見。
その後の２時間は明日というか今日の夜ごはんの準備をしながら
ちらちらチェック。
それ以降はキッチンタイマーで３０分セットして
ネットをしたり旦那のターンテーブルをいじったり。
いつも冷蔵庫にはってるキッチンタイマーを
音楽する部屋まで持っていったりして。
そうこうしている合間にあっという間に６時間経過。
もう11時。
旦那も帰宅。
スープはマッシュルームスープみたいなちょっと茶色い白濁色。
濃厚そう！！
ここで味見。なんかうすい。。。。
見た目はどろどろで濃度高そうなのに。。
旦那に見てもらったら 「塩味がしない｣って。
そういえばラーメンやさんって
しょうゆみたいなのどんぶりにいれてから
とんこつスープ注いでるかも！！とおもって
調べたら なんと！チャーシューを作って
その煮汁をダシにしてスープでのばすそう。。
愕然。。。
いまさらチャーシューなんて材料ないし。
というか時間が時間だし。
でも材料があったらやってたかも。もう意地で。
でも肉がない。
そこでいろいろしょうゆや鶏がらスープのもととかつかって調味。
そうしたら納得のいく味に！！
麺をゆでて、スープもこして。
下処理から８時間！！やっとどんぶりにスープと麺がはいった！！
ラーメンだ！！！
食べながら塩を何度か投入。
途中から完璧な味に！！
２人で取り合いながら（なぜなら１キロの骨から１杯分のスープしかとれなかった。。）数十秒で食べたよ！
満足ーーー♪
旦那いわく「『天下一品』のラーメンに近い」って。
それめちゃくちゃよいほめ言葉☆
ますます満足。
夜も結構な時間だったので片付けは明日。
でもしばらくベッドに入ってからも
ラーメン完成までの道のりを興奮しながら話し続け。
旦那の返事がうすーーーくなっていき。
口を閉じて、それでもいろいろ思い出し
思いっきりの充実を味わいながら眠りにつきました。
スープつくりと一緒でながーーーい文章になっちゃった。
それほど長い道のりだったから仕方ない！
またラーメン作りたいなぁ・・・。
今度はチャーシューも一緒に☆
