ハード系パンが好きな我が家。
作る頻度は一番多いかも。
今日はフランスパン生地でくるみパン作りました。
一つだけちょっとクープが開いたぁ
《材料》 ６コ分
オーベルジュ250g
塩5g
三温糖5g
モルトパウダー2g
イースト小さじ1/2
水175g
①泡立て器でぐるぐるしたら、水を入れてヘラ捏ね。
②ある程度まとまったらシャワーキャップ(コレが便利)をかぶせて30分置いとく。ヘラで混ぜる。 また30分置いたら混ぜる…
を三回位やったら1時間位置いとく。
③二倍に膨らんだら打ち粉を振ったとこに取り出して6こに分割。15分ベンチタイム。
④丸めて天板に並べてふんわりビニール袋をかけて二次発酵。
⑤予熱250度、クープ入れて霧吹き。
220度で下段10分焼き上段10分焼く。
あんまり気泡がなかった
冷蔵庫で半日位寝かせたら良かったかなぁ・・・
でもパリモチッとしておいしかった
キッチン雑貨がすきなわたしですが、あったら絶対便利を思うのがHB(ホームベーカリー)
前から欲しい欲しいと思っているけど手をだせず。
捏ねはMKがいいのかしら…。ツインバードの石窯風のも気になる。
ニーダーも欲しいけど高いしなぁ
パワーあるハンドミキサーも欲しいなぁ。
楽天やアマゾンを検索してはながめているこのごろです。
家族は超熟のイングリッシュマフィンが好きです。
何度も挑戦して作っていますが、なかなか超熟を超えません。
今回、超熟のよりはもちもちしっとり
おいしく出来ました
もちもちイングリッシュマフィン
【材料(6個分)】
・強力粉250g
・ドライイースト小さじ1
・砂糖大さじ1
・塩小さじ1
・水160cc
・酢小さじ1
・ショートニング大さじ1
・コーングリッツ少し
【作り方】
①：ボウルに粉類を入れて泡立て器でぐるぐる混ぜる。
②：イーストを真ん中に入れて水(ぬるま湯)とお酢をいれ、ひとまとめにする。よく捏ねる。10～15分こねこね。
③：ショートニング入れて捏ねる。
④：暖かいとこで一次発酵(2倍にする)
⑤：6分割、ベンチタイム10分
⑥：丸め直して油を塗った型に入れる。上にクッキングシートと平らなものをのせておく。上にコーングリッツをパラパラふる。
⑦：二次発酵。その間にオーブン予熱230度。二次発酵後に200度に下げて10分焼く。一度出して裏返して5分焼く。
半分にカットしてレタス、きゅうり、卵、トマト、豆腐ハンバーグと盛りだくさんに挟んで食べました。
挟みすぎて食べにくかった・・・
そして食べ過ぎました。
おいしかった
だんなさんと満足。
娘はひとつも食べなかったのが残念
