蕎麦一心たすけ 八重洲店（八重洲）

天ぷらそば４００円

大門が本店のようだが、ここが二号店？
八重洲では有名な立ち食い店「よもだそば」の隣で対抗するように最近出店。

ダシがしっかり強く、しょっぱめ。
かき揚げも揚げおきだが、標準より上な感じ。

めんがいい。
生そば、つるつる細め、コシがかなり強い。
生なので茹でにも時間がかかるが
釜から上げた後の水にさらす工程がかなり丹念。
流水→ざるにあける→鍋から汲んだ水で再度さらす→温め直す
こだわりがあるのか？　まあ、それだけにしっかり美味い。
大門店とも比べてみよう。