そば遼（飯田橋）

神楽坂下近くの路地を一本、そこからさらに一つ入った、奥まった場所にある店。
一年前に出来たとの事で、新しい感じ。

かき揚げそば 380円

つゆは自家製らしく、やさしい関東風。
かき揚げも粉と具がバランスよく。
めんは特徴あり。
茹で置きだが、そうと思えない歯ごたえ。
聞いてみると、長野の家族経営の製麺所から仕入れた、茹で置いてもコシを失わないタイプのものらしい。
強力粉の案配か？
にしては、蕎麦粉も強いような味もし、見た目も田舎そばっぽい。
独特の製麺レシピがあるのだろう。


全体的に、バランスのいい感じで満足。